Основная информация по маслам и жирным кислотам

Характеристика насыщенных и ненасыщенных жирных кислот

Жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов, подразделяются на насыщенные и ненасыщенные. Насыщенными называется группа кислот, которая не имеет двойной связи, поэтому они имеют более твердую консистенцию и не склонны к быстрому окислению. Насыщенные кислоты способствуют уплотнению липидной прослойки, за счет чего остаются на поверхности, осуществляя роль эмолентов.

Ненасыщенная группа кислот характеризуется наличием двойных связей в углеводородной цепи. Существуют два вида ненасыщенных жирных кислот: мононенасыщенные и полиненасыщенные. Одну двойную связь имеют мононенасыщенные жирные кислоты и более одной связи имеют полиненасыщенные жирные кислоты. Чем больше связей в углеводородной цепи, тем разреженнее полиненасыщенные кислоты, тем больше скорость их окисления и выше химическая активность. Такие кислоты способны растворять липидную прослойку, что помогает водорастворимым ингредиентам проникать в кожу, выполняя при этом строительные функции в формировании церамидов, фосфолипидов и так далее.

Срок хранения масел с преобладанием насыщенных жирных кислот (к примеру, кокосовое, пальмовое) будет более длительным, так как эти масла устойчивы к окислению. И наоборот, ненасыщенные жирные кислоты с наличием двойной связи максимально подвержены окислению, в результате чего быстро прогоркают и соответственно имеют малый срок хранения.

Жирные кислоты можно разделить на две группы: заменимые и незаменимые. К незаменимым относятся кислоты, которые не способны синтезироваться в организме человека.  Совершенно незаменимыми являются линоленовая и линолевая кислоты. Всем известные омега 3 и омега 6 относятся именно к линолевой группе. Все остальные жирные кислоты относятся к группе заменимых, потому как могут синтезироваться.

В растительных маслах встречаются различные жирные кислоты, которые делятся на:

• Группа насыщенных жирных кислот:

1. Бегеновая кислота;
2. Арахиновая кислота;
3. Каприловая кислота;
4. Каприновая кислота;
5. Капроновая кислота;
6. Лигноцериновая кислота;
7. Лауриновая кислота;
8. Миристиновая кислота;
9. Стеариновая кислота;
10. Пальмитиновая кислота.

• Группа мононенасыщенных жирных кислот:

1. Ацетэруковая кислота;
2. Олеиновая кислота;
3. Пальмитолеиновая кислота;
4. Эруковая кислота;
5. Эйкозеновая кислота.

• Группа полиненасыщенных жирных кислот:

1. Арахидоновая кислота;
2. Линоленовая кислота Альфа и Гамма;
3. Линолевая кислота.

• Группа неомыляемых компонентов масел:

1. Витамины групп А,Е,В,К;
2. Фитостерины (фитостеролы);
3. Фосфолипиды (фосфатиды).

Насыщенные кислоты и их свойства

Lauric или лауриновая кислота.

Она в больших количествах (до 55%) содержится в кокосовом масле. Лауриновая кислота обладает широким антимикробным и антибактериальным спектром действия, борясь с такими патогенными микроорганизмами как: вирусы и бактерии, грибы и дрожжи. Она способна разрушить липидные мембраны различных вирусов. Это вирус герпеса и вирус гриппа, вирус кори и HIV,   симплексного вируса HIV-1, гигантовируса CMV.

Главным компонентом женского грудного молока также является лауриновая кислота, которая повышает иммунные силы детского организма, защищая его в младенческом возрасте от инфекций и вирусов.

Одним из свойств лауриновой кислоты является подсушивание кожных покровов, поэтому рекомендуют ее комбинировать с олеиновой кислотой.

Для приготовления жидкого мыла специалисты рекомендуют использовать масла, в которых содержится высокий процент лауриновой кислоты. Такие косметические средства будут обладать прекрасным пенообразованием.

Благодаря своим антимикробным и бактерицидным действиям содержание лауриновой кислоты в кремах защищает кожные покровы.

Myristic или миристиновая кислота.

Максимальное содержание в кокосовом масле – 18%.

В человеческом организме миристиновая кислота участвует в стабилизации многих видов протеинов, одними из них являются протеины иммунной системы. Она применяется в косметологии для усиления проникновения в кожные покровы разных питательных элементов.

Palmitic или пальмовая кислота.

Больше всего содержится в рисовом масле – 25%, в кунжутном масле – 15% и в кокосовом – 10%.

Молекула пальмитиновой кислоты, благодаря своим липофильным свойствам, способна ускорить преодоление барьера всех слоев эпидермиса. Участвует в синтезе собственных эластина, коллагена, гиалуроновой кислоты, гликозаминогликанов, за счет чего происходит обновление межклеточного вещества дерма.

Производные пальмитиновой кислоты и она сама используют косметологи в качестве эмульгаторов эмолентов и структурообразователей. Пальмитиновая кислота – частый продукт, используемый мыловарами для приготовления в основном твердых сортов мыла. В изготовлении жидких сортов мыла пальмитиновой кислотой пользуются реже, так как ее избыток приводит к помутнению готового продукта.

Caprylic или каприловая кислота.

Подавляет рост дрожжевых грибов и бактерий, что широко применяется для приготовления лечебных шампуней и мыл, действие которых подавляет рост болезнетворных бактерий, в основном золотистого стафилококка и различных видов стрептококков. Каприловая кислота благотворно воздействует на кожу (в том числе и головы), так как нормализует кислотно-щелочной баланс. Способствует насыщению кожных покровов кислородом, благодаря чему широко используется в парфюмерии и при производстве красок для волос.

Stearic лили стеариновая кислота.

Ее максимальное количество встречается в кунжутном масле и достигает 9%.

Стеариновая кислота содержится в секрете сальных желез и является основной жирной кислотой, вырабатываемой в организме человека. Стеариновая, а также каприловая, олеиновая, миристиновая кислоты усиливают и восстанавливают защитные функции кожи, имеют прекрасные смазывающие и скользящие свойства.

Стеариновую кислоту применяют в косметологии в качестве загустителя и стабилизатора эмульсий. Широкое применение стеариновая кислота нашла в средствах для мужчин, таких как пена для бритья, благодаря уникальным свойствам мягкого скольжения бритвы по коже и защите от нежелательных порезов. Специалисты советуют применять стеариновую кислоту в изготовлении домашних твердых сортов мыла, так как в жидких средствах избыточное количество кислоты может привести к помутнению.

Ненасыщенные монокислоты

Признаки дефицита ненасыщенных жирных кислот:

• Сухая и огрубевшая местами кожа;
• Предпосылки развития заболевания кожи – экзема;
• Потеря естественного блеска и тусклость волос;
• Потеря волосяного покрова (вплоть до облысения);
• Расслоение и безжизненный вид ногтевой пластины, появление заусениц.

Основными функциями ненасыщенных жирных кислот являются:

• Активация липидного обмена;
• Восстановление барьерной функции эпидермального слоя;
• Удержание влаги в кожных покровах.

Oleic или олеиновая кислота.

Максимальное содержание зафиксировано в масле рисовых отрубей – 50% и масле кунжута тоже 50%, в масле кокоса – 8%.

Олеиновая кислота способна замедлять липидное переокисление, поэтому ее применение в косметических продуктах способствует улучшению впитываемости масла в кожу вместе с остальными активными компонентами.

Косметологическая продукция, содержащая пальмитоолеиновый комплекс, способна восстанавливать эластичность кожных покровов, в том числе зрелую кожу, и отличается стабильными свойствами при хранении.

Ненасыщенные поликислоты

Linoleic или линолевая кислота.

Содержание в кунжутном масле максимальное – 55%, а в рисовом масле – 47%.

Линолевая кислота способна глубоко проникать в слои эпидермиса, воздействуя на метаболизм биологически активных веществ, что позволяет усилить прохождение через кожный барьер других биологических компонентов. Вещества, получаемые из линолевой кислоты, благодаря своим противовоспалительным свойствам нашли применение в лечебной косметике при заболеваниях кожи, в частности атипичной экземы.

Линолевая кислота является основным звеном в сохранении влаги в слоях эпидермиса, так как восстанавливает барьерные функции кожных покровов и стимулирует липидный обмен. При нехватке линолевой кислоты ухудшается структура кожи, что проявляется сухостью, шелушением и может закончиться неприятными кожными заболеваниями.

В чем же полезность линолевой кислоты:

• Она способствует сохранению влаги в слоях эпидермиса,
• Замечательно восстанавливает обезвоженную сухую кожу,
• Является прекрасным отражателем  - УФ-фильтр,
• При местном применении является прекрасным иммуномодулятором,
• Незаменима в применении для стареющей и увядающей кожи,
• Применяется в лечении себореи, связанной с дисбалансом кожных желез.

Синтез линолевой кислоты в человеческом организме невозможен, хотя сама кислота играет немаловажную роль для человека. Дефицит линолевой кислоты приводит к воспалительным процессам рогового слоя, вызывает покраснение и сухость, повышая чувствительность кожных покровов к факторам внешней среды. Это происходит в результате повышенной проницаемости эпидермиса и влага не может удерживаться клетками.

Масла с содержанием линолевой кислоты рекомендуются специалистами для проблемной сухой кожи, в которой нарушены барьерные факторы. Дефицит кислоты характеризуется неравномерным распределением липидов в роговом слое, некоторые участки полностью лишены липидов, а в других наблюдается переизбыток.

При приеме внутрь кислота воздействует на липидный обмен, снижая уровень холестерина. Условия хранения линолевой кислоты предполагают наличие затемненного места, так как она легко разрушается ультрафиолетом и кислородом.

Острые признаки дефицита в организме линолевой кислоты:

• Выпадение волос,
• Восприимчивость к инфекционным и грибковым заболеваниям,
• Плохое заживление ран,
• Нарушение структуры кожи, покраснение и шелушение,
• Экземоподобный вид кожных покровов.

Linolenic или линоленовая кислота.

Является незаменимой жирной кислотой, которая принимает непосредственное участие в повышение защитных и барьерных функциях кожи.

Альфа и Гамма линоленовая полиненасыщенная жирная кислота

Она является предшественником синтеза простагландинов, регулирующих воспалительные процессы в человеческом организме, и входит в состав мембраны эпидермиса. Способность повышать в организме уровень простагландина Е и обладание наличием противовоспалительных свойств, помогает излечивать различные сложные кожные заболевания в виде экземы.

Одним из проявлений недостаточного количества в организме линолевой группы (в данном случае линоленовой кислоты) характеризуется нарушением кожных покровов в виде раздражения, покраснения, склонности к воспалительным процессам.

Если вы констатируете резкое ухудшение состояния кожи, то, скорее всего, у вас дефицит незаменимых жирных кислот. Уход кожи с добавлениями нужных веществ и принятие соответствующих препаратов прекрасно борется с шелушащейся сухой кожей, которая склонна к постоянным раздражениям. Натуральное материнское молоко является редким и при этом самым богатым продуктом на содержание линоленовой кислоты.

Гамма линоленовая кислота

Замечательными противовоспалительными свойствами обладают вещества, которые образуются из гамма линоленовой кислоты. Клетки кожи берут ее для синтеза различных веществ, которые способны унять зуд, снять воспаление и блокировать болевой сигнал. Применяя ее в наружных средствах, можно укрепить структуру клеточной мембраны.

Масла с содержанием гамма линоленовой кислоты предпочтительны для группы людей, у которых сухая кожа вследствие нарушенных барьерных свойств. Для эффективности терапевтического воздействия следует принимать масла внутрь, сочетая с наружными процедурами. Кислота отличается нестабильностью и может легко разрушаться от воздействия кислорода и солнечного света.

Фосфатиды (или фосфолипиды)

Находятся в кокосовом и кунжутном маслах.

Фосфолипидная группа – это триглицериды жирных кислот. Лецитины – это фосфатиды, в которых содержится вещество холин. Лецитины прекрасно растворяются в жирных кислотах, жирах, а также в различных жирорастворителях. Они легко окисляются молекулами кислорода.

Масло с содержанием фосфолипидов (главным образом лецитины) имеет большую ценность, участвуя в биоокислении масел в человеческом теле. Лецитин преобладает в плодах авокадо и масле кунжута. Масла и продукты с содержанием лецитина показаны для больных псориазом и экземой. В косметологии лецитин ценится за свои высокие эмульгирующие, смягчающие и антиоксидантные свойства.

Фитостеролы (или фитостерины)

Масло кунжута и риса считаются лидерами по содержанию данных веществ.

Фитостерины, а также их производные – это составляющие мембран растительной клетки, предшественники метаболитов, к ним же относятся и стероидные гормоны растительного происхождения. Каждое масло имеет свой количественный и качественный состав фитостеринов, что очень удобно для их идентификации. Обладая уникальной биологической активностью, фитостерины проявляют антиканцерогенные свойства. Они способны к ранозаживлению и лечению ожогов, увлажнению кожи, приводят к стабилизации клеточных мембран, имеют противовоспалительный эффект.